InnerFrench E170 La guerre des boulangeries
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May 7, 2025 Les boulangeries françaises, avec leurs odeurs de pain frais et leurs baguettes croustillantes, sont en pleine transformation. Face à la concurrence des supermarchés et d'autres nouveaux formats, elles doivent s'adapter. Les habitudes des consommateurs changent, et la nostalgie du pain traditionnel s'oppose à l'émergence de produits premium. Qui remportera la bataille pour attirer les clients ? Une plongée fascinante dans l'univers en mutation du pain en France.
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Episode notes
Accro à la baguette croustillante
- Hugo Cotton raconte son expérience de boulangerie à Varsovie où il préparait des sandwiches.
- Depuis son retour en France, il est redevenu accro à la baguette, surtout à la croûte croustillante.
Le pain, rituel social fort
- Les Français consomment moins de pain que les Turcs, mais le pain reste un rituel social fort.
- Le pain est un marqueur culturel important, notamment dans la restauration et l'éducation des enfants.
Diminution du nombre de boulangeries
- Le nombre de boulangeries a chuté de 45 000 à 34 000 en 50 ans.
- Cette baisse résulte de la "guerre des boulangeries" née de la concurrence de nouveaux acteurs.