Antinutrientes: las ladronas silenciosas en tu verdura

#277. Los antinutrientes se encuentran en todas las plantas. Estamos hablando de docenas de compuestos presentes en cualquier plato que lleva un producto que no sea de origen animal. ¿Nos está intentando decir algo la naturaleza? • Notas de este episodio: https://podcast.pau.ninja/277 • Episodios exclusivos + comunidad: https://sociedad.ninja/ (0:00) Intro (2:50) Únete a mí (4:06) Qué son los antinutrientes (4:30) Por qué nos afectan los antinutrientes (6:32) Por qué las verduras tienen antinutrientes (7:40) Cuando nos afectan los antinutrientes (10:42) Cómo nos afectan los antinutrientes (11:37) Glicoalcaloides (13:54) Sulforafano (17:59) Lectinas (21:02) Oxalatos (23:33) Ácido fítico (24:56) Soja (26:54) Fitoquímicos