Inside Decaf: Forschung, Prozesse und der neue Trend
Kaffeemacher Podcast
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Die Entkoffeinierung von Kaffee
In diesem Kapitel wird der Prozess der Entkoffeinierung von Kaffeebohnen detailliert erläutert, wobei vier Hauptmethoden wie Diclomethan und CO2 vorgestellt werden. Die Auswirkungen dieser Verfahren auf das Aroma und die Qualität des entkoffeinierten Kaffees werden diskutiert. Zudem werden die chemischen Prozesse und die Faktoren, die die Effizienz der Koffeinextraktion beeinflussen, beleuchtet.
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