Tintoria #168 Alberto Grandi
Tintoria
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Cucina e Emigrazione: Tradizione e Innovazione
Il capitolo esplora l'emigrazione italiana e il suo impatto sulla cultura gastronomica, analizzando le difficili condizioni degli italiani negli anni '50. Si discute dell'evoluzione delle tradizioni culinarie, dall'influenza del sushi alle nuove pratiche come il risottare la pasta, evidenziando come social media e appropriazione culturale abbiano cambiato i gusti. Inoltre, si affrontano temi come il kebab, la preparazione del cibo e la relazione tra cucina, identità e storia.
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