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Pourquoi les ferments vont révolutionner notre alimentation
Sixième Science
Création de la plateforme Fermant du futur et impact du réchauffement climatique
Le chapitre aborde la collaboration entre acteurs publics de la recherche et acteurs privés de l'industrie agroalimentaire pour développer la plateforme Fermant du futur, mettant en lumière l'importance de la recherche sur les micro-organismes pour l'alimentation. Il discute également des défis liés à la conservation des micro-organismes face au changement climatique et des implications de l'industrialisation des aliments fermentés sur leurs propriétés bénéfiques.
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