Insekten als Lebensmittel: Chancen und Herausforderungen

In diesem Kapitel wird die Debatte über den Verzehr von Insekten als alternative Proteinquelle untersucht. Die Sprecher analysieren sowohl die gesundheitlichen Risiken als auch die ernährungsphysiologischen Vorteile und die umweltfreundlichen Aspekte der Insektenzucht. Zudem wird die aktuelle Marktentwicklung und die Herausforderung der Verbrauchernachfrage in Deutschland und Europa behandelt.