La Fermentation : Un Voyage entre Science et Culture

Ce chapitre examine la fermentation tant sous l'angle scientifique que culturel, en soulignant son rôle dans l'émergence d'idées nouvelles et de transformations sociétales. À travers des expériences personnelles et des réflexions philosophiques, il met en lumière l'attrait croissant pour les aliments fermentés et la redécouverte des micro-organismes bénéfiques. Enfin, il explore les perceptions historiques de la fermentation et son impact sur notre santé et notre environnement dans un contexte moderne.