La Conversation scientifique D’où vient que le fermenté a désormais la cote ?
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Sep 6, 2025 Dans cette rencontre fascinante, Anne-Sophie Moreau, philosophe et journaliste, dévoile les mystères de la fermentation. Elle discutent de son impact sur la culture alimentaire actuelle et de la tendance grandissante vers les produits fermentés. L'émission aborde aussi l'évolution des perceptions sur l'hygiène et les odeurs, ainsi que le lien entre microbiote et identité. Moreau explore comment cette pratique ancestrale favorise la santé mentale et l'empowerment des femmes, tout en mettant en lumière des idées innovantes sur les déchets et leur valorisation.
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Episode notes
Kombucha à L'aéroport Qui Inspire
- Anne-Sophie Moreau raconte comment la découverte du kombucha à l'aéroport de Berlin a déclenché son intérêt pour la fermentation.
- Ce micro-événement et un projet de compost municipal se sont conjugués pour questionner notre rapport aux microbes.
Retour À Une Nourriture Vivante
- L'industrie alimentaire a essayé d'éliminer la « vie » des aliments, mais un mouvement inverse valorise la nourriture vivante.
- Ce regain traduit un désir de reconnecter avec des aliments moins aseptisés et plus « vivants ».
Festivals Dans Un Monde Surabondant
- Les festivals de fermentation émergent surtout dans les pays industrialisés sans besoin de conservation.
- Ils répondent à des peurs écologiques et à la recherche d'autonomie alimentaire.
