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Mikronährstoffe und ihre Bedeutung
Dieses Kapitel behandelt die Rolle von Mikronährstoffen in der Ernährung und deren Einfluss auf die Gesundheit. Es wird erläutert, dass Durchschnittswerte für Nährstoffzufuhr nicht für alle Personen zutreffen und dass individuelle Mängel ermittelt werden müssen. Zudem wird die Problematik der Messung von Mikronährstoffen im Körper angesprochen und die Bedeutung valide Tests hervorgehoben.