[EXTRAIT] Yannick Alléno - Comment être rentable avec des restaurants étoilés
Génération Do It Yourself
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Ce chapitre examine les défis que rencontrent les restaurants étoilés pour rester rentables. Il met en lumière les stratégies de diversification de l'offre et l'importance de transformer les opérations tout en maintenant une image de marque forte.
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