#19 - Optimale Mikronährstoffversorgung: Vitamine, Mineralien und Nahrungsergänzungsmittel | Prof. Martin Smollich
Modern Medicine mit Alessandro Falcone
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Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse
Dieses Kapitel untersucht, wie sich der Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse im Laufe der Jahrzehnte verändert hat und welche Rolle der Konsum sowie die Zubereitungsmethoden spielen. Zudem werden die Auswirkungen von Lagerung, Verarbeitung und Zucht auf die Nährstoffdichte und die Gesundheit der Verbraucher beleuchtet.
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