Besser-Esser - wie Kantinen das Klima schützen können
Mission Klima – Lösungen für die Krise
Nachhaltigkeit in der Uni-Mensa: Ein Blick hinter die Kulissen
Das Kapitel beleuchtet die Rolle von Kantinen und Mensas in Deutschland, insbesondere an der Universität Oldenburg, und die zunehmende Bedeutung von Nachhaltigkeit unter Studierenden. Der Küchenchef teilt seine Erfahrungen und den Unterschied zwischen der gehobenen Gastronomie und seiner aktuellen Position, die ihm ein ausgewogeneres Familienleben ermöglicht.
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