Vielfältige essbare Pflanzen für die Zukunft

In diesem Kapitel werden Kriterien zur Auswahl essbarer Pflanzen für ein Buch erläutert, wobei der Fokus auf lokal erntbaren, hitzetoleranten und fair gehandelte Pflanzen liegt. Besondere Pflanzen wie der japanische Knöterich und Taro werden vorgestellt, wobei deren kulinarische Nutzung und das Potenzial für fairen Handel hervorgehoben werden. Zusätzlich wird die Rolle von Hirse als zukunftsfähige Nahrungspflanze in Anbetracht des Klimawandels thematisiert.