Die Komplexität der Kalorienberechnung von Lebensmitteln

Dieses Kapitel erklärt die Bestimmung der Energiegehalte von Lebensmitteln mit Bombenkalorimetern und beleuchtet die unterschiedlichen Brennwerte von Nährstoffen. Zudem wird die Rolle von Ballaststoffen und deren Einfluss auf die Energieproduktion im Körper diskutiert, was das Verständnis von Kalorien komplexer gestaltet.