Les Bienfaits du Végétarisme

Ce chapitre explore les recommandations de l'ANSES sur l'alimentation végétarienne, en mettant en évidence les bénéfices d'un régime équilibré incluant des légumineuses et légumes secs en tant que sources de protéines. Il aborde également les liens entre alimentation végétarienne et santé cardiovasculaire, tout en discutant des nutriments essentiels comme la vitamine B12 et le fer, souvent en quantité insuffisante dans les régimes végétariens. Finalement, les intervenants soulignent l'importance d'une consommation accrue de fruits et légumes pour réduire les risques de maladies chroniques.