[MÉTAMORPHOSE PODCAST] Anne Ghesquière reçoit Anne-Sophie Moreau, philosophe et directrice de la rédaction de Philonomist. Pourquoi un tel engouement pour la fermentation aujourd’hui ? Quel modèle de société se dessine à travers ces nouvelles pratiques ? Quels sont les bienfaits de la fermentation ? En quoi notre obsession de la propreté a-t-elle façonné nos sociétés ? Que dit notre rapport ambivalent au vivant : entre obsession de l'asepsie et fascination pour les micro-organismes. Anne-Sophie Moreau explore tous ces thèmes dans Son livre Fermentations Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine est publié aux éditions du Seuil. Épisode #581
Quelques citations du podcast avec Anne-Sophie Moreau :
"La santé ne résulte pas dans un hygiénisme à tout crin, mais plutôt dans une symbiose avec le micro-vivant qui est indispensable à notre vie."
"La diversité microbienne est essentielle à la planète."
"Il y a une sorte de retour à une singularité par les tripes."
Thèmes abordés lors du podcast avec Anne-Sophie Moreau :
00:00 Introduction
06:03 Qu’est-ce que la fermentation ?
09:08 De Pasteur et l’aseptisation à la revalorisation des micro organismes.
12:09 L’expérience du Vagiyaourt.
16:39 Le secret des sécrétions.
18:30 Les féministes de la fermentation.
20:10 L’Art du moisi.
21:49 L’urbanisme de la décomposition.
23:18 Le mycélium comme modèle de société.
25:48 De la construction à la dissolution : qu’est-ce que ça dit de nous ?
29:03 Les fermenteurs : une tentation d’autarcie ?
34:46 Les bienfaits de la fermentation.
38:13 Quelles voies du micro-vivant dessinent-elles pour l’avenir ?
Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast
Photo (c) Serge Picard
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