Zukunft der alternativen Proteine

In diesem Kapitel wird die Entwicklung alternativer Proteinquellen durch Fermentationsmethoden umrissen, mit einem Fokus auf traditionelle und moderne Techniken wie Präzisionsfermentation. Es werden die Fortschritte bei der Herstellung von fleisch- und milchähnlichen Produkten sowie die Rolle der Politik in der Unterstützung dieser Innovationen behandelt. Zudem wird die Herausforderung der Finanzierung und Zulassung von Startups in diesem Bereich diskutiert, während der Markt für alternative Proteine als wachstumsstark eingestuft wird.