S2E11: Besprechung der neuen DGE-Position zu veganer Ernährung
Ernährungswissen mit Niko Rittenau
Gesundheit und Umwelt: Die vegane Ernährung im Fokus
Dieses Kapitel behandelt die Gesundheitsaspekte veganer Ernährung, insbesondere die Rolle des Nährstoffs Vitamin A und potenzielle Risiken einer unzureichenden Zufuhr. Zudem wird die Analyse von wissenschaftlichen Studien zur Umweltauswirkung der veganen Ernährung beleuchtet, einschließlich Treibhausgasemissionen und Wasserverbrauch. Die Diskussion stellt die Komplexität des Ernährungssystems dar und betont die Bedeutung kollektiver Veränderungen gegenüber individuellen Anpassungen.
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