Dynamiques du marché de la restauration en France

Ce chapitre analyse les défis et opportunités du secteur de la restauration rapide en France, avec un accent particulier sur la street food et les franchises. Il met en lumière les différences de perception entre Paris et la province, ainsi que la nécessité d'adaptation aux préférences des consommateurs, notamment en matière d'options halal. Le chapitre discute également des échecs d'investissement et de la domination persistante du burger dans le paysage culinaire français.