« Si le client est roi, et si nous sommes tous des clients rois, il faut une armada d'esclaves pour nous servir ! » Entretien avec le sondeur Jérôme Fourquet
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Immigration et Transformations Culinaires
Ce chapitre explore l'impact de l'immigration, notamment des travailleurs non documentés, sur l'économie et la société française. Il met en lumière la tension entre la demande de main-d'œuvre peu qualifiée et les attentes des consommateurs dans un contexte de mondialisation, illustré par des exemples culinaires spécifiquement français comme le French taco. Enfin, il soulève des questions sur l'identité culturelle face à l'homogénéisation des pratiques alimentaires et la préservation des traditions face aux évolutions modernes.
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