Vegan leben: Ethik und Nährstoffe

In diesem Kapitel teilt ein Kassenhausarzt aus Wien seine Erfahrungen und Gründe für eine vegane Lebensweise, die auf ethischen Überlegungen basiert. Es wird die Bedeutung einer ausgewogenen veganen Ernährung hervorgehoben und kritisch hinterfragt, wie der Begriff 'Verzicht' definiert wird. Zudem werden essentielle Nährstoffe wie Vitamin B12 und deren pflanzliche Quellen sowie Ergänzungsmöglichkeiten diskutiert.