Hunger, Überfluss, Identität – Österreichs Ernährungsgeschichte
Österreich - die ganze Geschichte
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Die Entwicklung der Agrarstatistik und ihre sozialen Implikationen
Dieses Kapitel untersucht die Entstehung der Agrarstatistik in Österreich im späten 19. Jahrhundert, die erforderlich war, um die Lebensmittelproduktion und den Konsum zu steuern. Besondere Aufmerksamkeit gilt den Wiener Arbeiterhaushalten um 1910, deren Konsumverhalten zeigt, wie Einkommen den Fleischkonsum beeinflusste.
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