Humour et Leadership au Restaurant

Être le roi de la plus belle plage au monde.

C’est le rôle que tient depuis plus de 30 ans Christophe Coutal, patron de Moorea Plage près de Saint-Tropez et maire adjoint de la ville.

Un personnage haut en couleur, profondément attaché à sa terre, à ses clients et à une certaine idée de l’hospitalité.

Son secret ? Il incarne son lieu. Il passe entre les tables, il fait le show et parle à tout le monde. Ici, personne ne vient juste déjeuner : on se sent chez soi, donc on revient.

Plutôt que de céder à la mode du bling et des pourboires à cinq chiffres, Christophe a misé sur la fidélité. Il refuse les coups d’éclat, les clients éphémères et les prix délirants.

“Je suis le plus mauvais plagiste de Pampelonne… Mais je serai encore là quand les autres seront partis.”

Chaque été, Moorea affiche complet. Le restaurant sert des centaines de couverts par jour et génère près de 8 millions d’euros en une saison.

Dans cet épisode, il nous raconte les coulisses de ce business si particulier : les règles du jeu quand on gère un établissement saisonnier, comment bien recruter, l’exigence du service — et tous ces détails qu’on ne voit pas toujours depuis son transat.

Un régal ! Foncez.

Merci à notre partenaire Red Bull d’avoir rendu cette série possible, et de nous donner des ailes pour aller toujours plus loin.

Dans cette série spéciale, nous mettons en lumière des personnalités phares du secteur des CHR en France (cafés, hôtels, restaurants).

Pour cette série spéciale comme pour tous les épisodes de GDIY, notre équipe garde toujours la main sur la ligne éditoriale et le choix des invités.

Nous espérons que ces épisodes vous plairont autant qu'à nous.

Vous êtes dans le business du hors domicile et gérants d’établissements (bar, club, restaurant, vente à emporter) ou bien organisateur de festival ?

N’hésitez pas à remplir vos coordonnées en cliquant sur le lien suivant : https://www.gdiy.fr/red-bull/

Les 100 premiers inscrits pourront bénéficier d’un pack de gratuités de la part Red Bull.

TIMELINE:

• 00:00:00 : Tous les Tropéziens ne sont pas riches et le drame des droits de succession en France
• 00:12:42 : Comment devenir plagiste
• 00:20:10 : “No parking, no business”
• 00:31:13 : Comment est fixé le prix d'un matelas
• 00:41:19 : Les meilleurs conseils de vie et de business
• 00:51:59 : Bernard Arnault pourrait être le maire de St-Tropez
• 00:58:44 : Refuser la clientèle russe : tout faire pour maintenir l’authenticité et exister pour l’éternité
• 01:15:12 : Le prix moyen chez Moorea
• 01:22:26 : Ku Klux Klan, les Beatles et Obélix
• 01:33:40 : Comment attirer la bonne typologie de client
• 01:44:51 : Quand un plagiste gagne plus qu'un inspecteur des finances
• 01:55:19 : La mixité à Saint-Tropez et l’élégance
• 02:06:32 : Comment satisfaire le client quoi qu’il en coûte
• 02:26:28 : La pire anecdote de Christophe

Les anciens épisodes de GDIY mentionnés :

• #461 - Sébastien Bazin - PDG du groupe Accor - Diriger un groupe coté en bourse sans ordinateur
• #374 - Laurent de Gourcuff - Confessions et secrets du roi de la nuit
• #364 - Jo-Wilfried Tsonga - Tennisman - Le 5ème des Big Four
• #250 - Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale
• #373 - Benjamin Cardoso - The Polar Plunge - Faire de son corps une Ferrari
• #255 - Jean Todt - ONU, FIA, Ferrari - Légende vivante du sport automobile

Nous avons parlé de :

• Saint-Tropez
• Moorea Plage
• African Queen
• Moorea - Gypsy Kings
• A Mi Manera (Comme D'Habitude) - Gipsy Kings
• Boulder (Ville du Colorado)
• Shirley Bassey (chanteuse)

Les recommandations de lecture :

• The iceman, suivez le guide - Pour sublimer votre extraordinaire potentiel
• Les hommes viennent de Mars, les femmes viennent de Vénus
• Dix petits nègres (Agatha Christie)
• Les oubliés (John Grisham)

Vous pouvez retrouver la page Instagram de Moorea ici.

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