Die Kunst des Knetens: Optimale Teigbearbeitung erkennen

Dieses Kapitel erläutert, wie man den optimalen Knetzeitpunkt eines Teigs erkennt und gibt wertvolle Tipps zur Vermeidung von Überknetung. Der Fenstertest wird als Methode vorgestellt, um die Struktur des Teigs zu überprüfen.