Ist Fisch heute noch gesund?
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Die Gefahren von Schadstoffen in Fisch
In diesem Kapitel werden die Risiken von Schadstoffen, insbesondere Quecksilber und Antibiotika-Rückständen, in Fisch thematisiert. Es wird erläutert, wie diese Substanzen in die Nahrungskette gelangen und welche gesundheitlichen Folgen sie für Menschen, insbesondere Schwangere und Stillende, haben. Darüber hinaus wird auf die ökologischen und sozialen Herausforderungen des Fischkonsums eingegangen, einschließlich der Auswirkungen von Überfischung und schädlichen Fangmethoden.
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