Die Kunst des Knetens: Teig-Temperaturen verstehen

Dieses Kapitel behandelt die kritische Rolle von Teig- und Raumtemperatur beim Kneten von Teig und bietet praktische Tipps zur Temperaturkontrolle. Zudem werden verschiedene Knetmethoden und deren Einfluss auf das Endergebnis sowie die Bedeutung von Zutaten wie Vitamin C und Salz erläutert.