L'Histoire Étonnante des Pâtes

Ce chapitre explore les origines mythiques et réelles des pâtes en Europe, contredisant l'idée que Marco Polo les ait introduites en Italie. Il retrace leur histoire ancienne, les traditions culinaires et les évolutions techniques, tout en soulignant les différences culturelles entre l'Italie et la France dans la préparation et la consommation des pâtes. Les discussions incluent également un regard sur les recettes modernes et des conseils pratiques pour une cuisson optimale.