Schluss mit Muh: Mikroorganismen könnten künftig Milch produzieren
Edition Zukunft
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Die Kunst der Fermentation
In diesem Kapitel wird die Fermentation von Lebensmitteln umfassend behandelt, wobei der Schwerpunkt auf den bedeutenden Mikroorganismen liegt. Es wird diskutiert, wie verschiedene Fermentationsmethoden, einschließlich der Präzisionsfermentation, die Nahrungsmittelproduktion revolutionieren könnten, indem sie tierische Produkte nachhaltig ersetzen. Die historischen Wurzeln und die vielseitige Anwendung von Fermentation in verschiedenen Kulturen werden ebenfalls beleuchtet.
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