Doris Felber: Ihr Stil für Brot und Werbung
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Die Herausforderung der Bäckerqualität
Dieses Kapitel thematisiert die Schwierigkeit, Konsumenten für die Qualität im Bäckerhandwerk zu sensibilisieren, während Backwaren zunehmend zur Massenware werden. Es wird aufgezeigt, wie hochpreisige Bäckereien ihre Zielgruppe ansprechen und das Bewusstsein für hochwertige Produkte fördern. Zudem werden die Veränderungen im Brot- und Gebäckkonsum sowie der Einfluss veganer Alternativen und der pandemiebedingten Herausforderungen behandelt.
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