In dieser Episode spreche ich mit Prof. Stefan Lorkowski, Leiter der Abteilung Biochemie und Physiologie der Ernährung an der Universität Jena und Mitautor der neuen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Im März 2024 hat die DGE ihre Empfehlungen grundlegend überarbeitet – und damit eine breite und teils hitzige Debatte ausgelöst.
Mein Ziel mit diesem Gespräch war es, einen Raum für eine offene, ehrliche und sachlich geführte Diskussion zu schaffen – ohne ideologische Scheuklappen oder vorgefertigte Meinungen. Ich möchte dazu beitragen, dass sich jede und jeder auf Basis fundierter Informationen ein eigenes Urteil über die neuen Empfehlungen bilden kann.
In dieser Folge erfährst du:
🔬 Wie die neuen DGE-Empfehlungen wissenschaftlich entwickelt wurden
📊 Wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Verzehrsgewohnheiten gegeneinander abgewogen wurden
🥩 Welche Rolle tierische und pflanzliche Lebensmittel bei der Nährstoffversorgung wirklich spielen
🥚 Ob die Empfehlung „ein Ei pro Woche“ wissenschaftlich haltbar ist
💪 Wie viel Protein tatsächlich sinnvoll ist
🍞 Ob zu viele Kohlenhydrate der Gesundheit schaden – besonders bei Menschen mit Prädiabetes
Kapitel:
00:00:00 Intro
00:01:30 Die neuen DGE-Empfehlungen: Methodik
00:02:36 Kriterien des mathematischen Optimierungsmodells
00:09:12 Nachhaltigkeit vs Gesundheit
00:18:00 Wissenschaftliche Überprüfung der neuen Empfehlungen
00:20:45 Probleme von epidemiologischen Ernährungsstudien & Lösungsansätze
00:24:36 Kontrollierte Studien mit Surrogatparametern
00:29:00 Personalisierte vs generische Empfehlungen
00:34:30 Unterschätzung der Ernährungseffekte auf die Gesundheit
00:38:54 Tierische vs pflanzliche Lebensmittel
00:44:24 Biologische Plausibilität
00:46:03 Nährstoffversorgung & nicht beachtete Nährstoffe (Jod, Selen, etc.)
00:56:08 Datenqualität von Referenzwerten für Nährstoffe: Beispiel Vitamin-K
00:58:20 Referenzwerte vs Optimalwerte
01:04:34 Optimale Proteinzufuhr
01:19:14 Omega-3 Fette (EPA & DHA)
01:21:48 Der Effekt von Proteinen auf die Niere
01:26:12 Gibt es eine Protein-Unterversorgung in Deutschland?
01:28:57 Helfen Proteine beim Abnehmen?
01:31:42 Obst vs Gemüse
01:35:00 „Ein Ei pro Woche“
01:41:36 Cholinversorgung in Deutschland
01:49:18 Nahrungscholesterin & Phytosterole
02:04:09 Kohlenhydrate bei Prädiabetes / Diabetes
02:20:06 Low-Carb vs Low-Fat in der Allgemeinbevölkerung
02:37:42 Proteinangereicherte Lebensmittel & Proteinshakes
02:40:27 Abschließende Worte
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Erwähnte Studien:
PURE-Studie: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract
PREDIMED-Studie: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1800389
DGE Methodik Paper: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0313347
Meta-Analyse: Effekt der Proteinzufuhr auf die Muskelmasse: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28698222/
Adipositas Leitlinie: https://register.awmf.org/de/leitlinien/detail/050-001
Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee: https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2019-05/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
2015-2020 Dietary Guidelines
https://odphp.health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
🎥 Produktion: Rhine Side Studios Düsseldorf.
Music from #InAudio: https://inaudio.org/ LIFELIKE (TECHNOLOGY)
