Mudanças na Alimentação em Portugal

Este capítulo aborda a decisão do reitor da Universidade de Coimbra de eliminar a carne de vaca nas cantinas universitárias em resposta à emergência climática, gerando reações contrastantes entre produtores de carne. Explora-se a evolução dos hábitos alimentares em Portugal, destacando a transição das tradições para novas preferências e o impacto do consumo excessivo de carne. A metafórica 'sopa da pedra' é utilizada para discutir a valoração da culinária frugal e a importância da sustentabilidade nas escolhas alimentares.