Gut die Hälfte unserer Kalorien nehmen wir in Form von hochverarbeiteten Lebensmitteln auf. Dazu gehören Tiefkühlpizzen, Wurst und Veggiburger. Die sind praktisch, aber nicht immer gesund. // Alle Quellen und weitere Spezials findest Du hier: https://www.quarks.de/daily-quarks-spezial // Hast Du Feedback, dann melde Dich über WhatsApp oder Signal unter 0162 344 86 48
Dein Host in dieser Folge ist Sebastian Sonntag.
Autorin und Reporterin ist Annika Franck.
Und das erwartet Dich:
(02:41) - Praktisch, lecker, haltbar: Verarbeitete Lebensmittel haben Vorteile
(04:41) - NOVA Score: Lebensmittel sind unterschiedlich stark verarbeitet
(08:34) - Studien zeigen: Hochverarbeitete Lebensmittel können krank machen
(11:44) - Nitrit, Transfettsäuren und mehr: Einige Inhaltstoffe sind ungesund
(17:13) - Blisspoint: Unser Sättigungsgefühl wird ausgetrickst
(24:48) - Praktischer Tipp: Nicht verzichten, aber reduzieren und frisch kochen
Hier sind wichtigsten Quellen zu dieser Folge:
Diese Meta-Studie fasst aktuelle Erkenntnisse zu verarbeiteten Lebensmitteln zusammen:
https://www.bmj.com/content/384/bmj-2023-077310
Hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko, Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekommen:
https://www.thelancet.com/journals/lanepe/article/PIIS2666-7762(23)00190-4/fulltext
Was sind hochverarbeitete Lebensmittel? Das kannst Du hier nachlesen:
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/processed-foods/
Verarbeitungsprozesse machen Lebensmittel auch sicherer und haltbarer:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415301886
Azofarbstoffe können für Kinder problematisch sein und müssen deshalb gekennzeichnet werden:
https://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/azofarbstoffe-warnhinweis-fuer-bunte-lebensmittel
Wie unterschiedliche Fettsäuren in der Zelle wirken, zeigen Forschende in dieser Studie:
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bi049917r
Hier informiert der Krebsinformationsdienst darüber, wie man sich vor Nitrat und Nitrit schützen kann:
https://www.krebsinformationsdienst.de/aktuelles/2017/news3-nitrat-als-krebsrisiko.php
In dieser großen Studie haben Forschende die Wirkung von Emulgatoren untersucht:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37673430/
Wie verarbeitete Lebensmittel dafür sorgen, dass wir zu viel essen, erfährst Du hier:
https://www.cell.com/cell-metabolism/pdf/S1550-4131(19)30248-7.pdf
Dass hochverarbeitete Lebensmittel Übergewicht fördern können, haben Forschende in diesem Review herausgearbeitet:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33319568/
