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Los beneficios de las legumbres para tu salud (y la del planeta), con Beatriz Robles. Episodio 291

El podcast de Cristina Mitre

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Los antinutrientes en las legumbres y cómo mitigar su efecto

Discusión sobre los antinutrientes como las lectinas y los fitatos en las legumbres, su impacto en la absorción de nutrientes, la importancia del cocinado adecuado y la adición de vitamina C para contrarrestarlos. Se menciona una excepción con las alubias rojas en relación a las lectinas.

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