Diététique et nutrition : l’histoire de la médecine passe à table
La Science, CQFD
00:00
L'évolution de la diététique au 19e siècle
Ce chapitre examine l'importance du concept de calorie et son influence sur la diététique depuis le 19e siècle, abordant les implications historiques et politiques dans le domaine de la nutrition. Il met en lumière la tension entre science et plaisir dans les choix alimentaires, ainsi que les contributions de figures marquantes comme Jean Trémolière. À travers une rétrospective qui associe tradition et modernité, ce chapitre explore les changements dans notre compréhension de l'alimentation et de la santé.
Transcript
Play full episode
