102. La guía Michelín: elitismo y sesgos en la alta cocina, por el Orden Mundial
No es el fin del mundo
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La influencia de los chefs en la alta cocina y las clasificaciones como la Guía Michelin
Se discute la proyección y fama alcanzada por chefs en la alta cocina, su evolución hacia marcas reconocidas más allá de sus restaurantes y la presión de mantener estrellas Michelin. También se aborda la falta de representación de mujeres y personas negras en la cocina premiada, las implicaciones de las distinciones Michelin, su relación con otras guías como la Repsol y la importancia de entender este mundo para los amantes de la comida.
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