109. ¿Cómo superar los primeros obstáculos al abrir un restaurante?
Emprendebroders
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El arte de la cocina artesanal y la gestión en restaurantes
Este capítulo explora la importancia de los procesos artesanales en la cocina, detallando la preparación de ingredientes caseros como yogurt y pastas. También se analizan los retos de un restaurante durante las horas pico y cómo la estandarización puede ayudar a manejar la presión, comparando estas dinámicas con la productividad en el entorno laboral.
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