Sissi Chen (CHN): Glutamat-Mythen, Food Appropriation & Hochfunktionale Angststörung
Halbe Katoffl
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Objektive Würdigung der asiatischen Küche
In diesem Kapitel wird die Ungleichheit in der Berliner Food-Szene und die Marginalisierung asiatischer Küchen thematisiert. Die Sprecher reflektieren über ihre Erfahrungen und die Herausforderungen, die mit der Wahrnehmung von kulturellen Essenstraditionen verbunden sind, insbesondere im Kontext von eurozentrischem Denken. Des Weiteren wird auf die Problematik der Wahrnehmung von Glutamat in asiatischen Gerichten eingegangen und die Notwendigkeit betont, eine breitere Wertschätzung für vielfältige kulinarische Traditionen zu schaffen.
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