TIM RAUE: Aus der Armut zum Sternekoch
Tim Gabel Podcast
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Die Kunst der Restaurantführung
Dieses Kapitel beleuchtet die komplexen wirtschaftlichen Aspekte eines Restaurants, insbesondere die Unterschiede zwischen Service und Küche. Der Autor teilt seine Erfahrungen über die Bedeutung von Vertrauen und Teamarbeit, sowie die Herausforderungen, die sich bei der Mitarbeiterbindung ergeben. Zudem wird die Rolle von Bewertungskriterien, wie Michelin-Sternen, und modernen Plattformen wie TripAdvisor im Gastronomiebereich diskutiert.
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