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SPEZIAL: Tiefkühlpizza und Fertiggerichte - Finger weg oder ok?

Quarks Daily

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Gesundheitsrisiken von verarbeiteten Lebensmitteln: Nitrit und Emulgatoren

Dieses Kapitel untersucht die gesundheitlichen Risiken von Nitrit in Fleischprodukten und Emulgatoren, die das Mikrobiom im Darm beeinflussen. Es wird auf die Herausforderungen eingegangen, unbedenkliche Mengen dieser Bestandteile zu bestimmen, und auf die hohe Aufnahme von verarbeitetem Fleisch in der deutschen Ernährung hingewiesen.

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