Effizienzsteigerung in der Gastronomie durch KI

Personalmangel und steigende Kosten machen der Gastronomiebranche zu schaffen. KI-Systeme versprechen Effizienzsteigerung, personalisierten Kundenservice, kreativere Menüs und mehr Nachhaltigkeit in der Küche. Doch es gibt Hürden beim Einsatz. Ralf und Fedi sprechen über sinnvolle und weniger sinnvolle KI-Tools für Restaurantbetreiber.

Das erwartet Euch in dieser Episode:
(05:46) Im Hofbräuhaus macht KI das Geschäft besser planbar
(12:29) KI kann helfen, dass weniger Lebensmittel im Müll landen
(19:30) Gastro-Beraterin Eva Herrmann: „Im Gastgewerbe muss es menscheln.“
(25:31) Ein KI-inspiriertes 5-Gänge-Menü aus Frankfurt
(26:29) Sonys Flagschiffprojekt zu Künstlicher Intelligenz für Spitzenköche
(28:43) Fedi war in einem New Yorker "KI-Restaurant"

Unsere Gesprächspartnerin in dieser Folge:
Eva Herrmann, Gastro Consultant, Expertin für Digitalisierung und Change Management, Leiterin Dezernat Digitalisierung, Hotel- und Gaststättenverband Nordrhein DEHOGA

Mehr zum Thema in der Deutschlandfunk App:

• Das Team von "KI verstehen" beleuchtet den Hype um humaniode Roboter
• KI in der Gastronomie – Töpfchen, koch und Tischlein, deck dich!
• Roboter im Restaurant – Ein Unternehmen bringt Maschinen das Kochen bei

Weiterführende Links:

• Webseite der Firma Sony (englisch): Sony AI startet Projekt zu KI in der Gastronomie
• Webseite des Hamburger Unternehmens „goodBytz“, dessen Kochroboter dutzende Gerichte zubereiten können
• Video von Kabel eins: „Abenteuer-Leben“ besucht das Robo-Restaurant "Yaya" in Münster

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