Die Kunst des Teigausknetens

In diesem Kapitel werden die Vorteile des Teigausknetens im Vergleich zur No-Need-Methode beschrieben. Es wird erläutert, wie durch das richtige Auskneten und Dehnen die Brotkonsistenz und das Volumen verbessert werden können, sowie die Rolle der Autolyse und anderer Faktoren für optimale Backergebnisse.