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K150. Ferran Adrià. La creatividad tiene un precio

Kapital

CHAPTER

Creatividad e Innovación en la Alta Cocina

Este capítulo explora el modelo empresarial del restaurante Bulli, centrado en la creatividad y la innovación en la gastronomía. Se analizan las oportunidades financieras generadas a pesar de no buscar ganancias inicialmente y se compara la alta cocina con otros sectores de élite en cuanto a financiación y sostenibilidad. También se discute la complejidad del proceso creativo y la importancia de cuestionar las tradiciones en la búsqueda de una innovación significativa en el sector.

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