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Andrea Bellati. Perché il cibo grigliato è tutto più buono?

Umani Molto Umani di Gianpiero Kesten

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Intro

In questo capitolo, si analizzano le reazioni chimiche che conferiscono alla carne alla griglia il suo sapore unico. Si esplorano anche effetti sul gusto di altri alimenti, evidenziando l'importanza culinaria della cottura alla griglia.

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