Evolución del Sistema Alimentario y Cambios en la Dieta

Este capítulo explora la transformación del sistema alimentario desde el siglo XX, resaltando el desafío de alimentar a una población creciente y la adaptación de la industria alimentaria a nuevas demandas. Se discuten los efectos nocivos de productos altamente procesados y la transición hacia hábitos más saludables y sostenibles, a la vez que se abordan reacciones sociales a estas decisiones alimentarias. Además, se analiza la influencia de las redes sociales en la percepción de la alimentación y la necesidad de informar basándose en evidencias científicas.

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