Studie zu Veränderungen der Geschmackspräferenzen durch Zucker- und Fettaufnahme

In diesem Kapitel wird eine Studie des Max-Planck-Instituts präsentiert, die untersucht, wie der Konsum unterschiedlicher Puddingvarianten die Essensvorlieben normalgewichtiger Probanden verändert. Trotz konstanter Kalorienaufnahme zeigen die Teilnehmer veränderte Neigungen zu süßem und fettigem Essen, während ihre sensorische Wahrnehmung stabil bleibt.