Cucina Italiana e Identità Emigrante

Questo capitolo esplora l'evoluzione della cucina italiana attraverso l'emigrazione verso gli Stati Uniti nel XIX e XX secolo. Analizza come gli immigrati abbiano adattato le loro pratiche culinarie, creando una fusione tra tradizioni italiane e ingredienti americani, dando vita a una nuova identità culinaria. Viene messo in evidenza il ruolo cruciale di figure come Pellegrino Ottusi e l'importanza della salsa di pomodoro, sottolineando le trasformazioni sociali e culturali legate al cibo.