Tintoria #168 Alberto Grandi
Tintoria
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Controversie culinarie: dal parmigiano alla carbonara
Questo capitolo esplora la storia del parmigiano reggiano e le controversie legate alle tradizioni culinarie italiane negli ultimi cinquant'anni. Viene discusso il conflitto tra l'autenticità dei piatti tipici e le dinamiche commerciali che influenzano la loro percezione.
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