D’où vient que le fermenté a désormais la cote ?
La Conversation scientifique
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L'attrait contemporain pour la fermentation face à l'incertitude
Ce chapitre examine l'intérêt croissant pour les produits fermentés face à l'incertitude du futur, en reliant les pensées historiques à la consommation moderne. Il met en lumière la tendance des jeunes vers des boissons saines comme le kombucha en contraste avec la consommation d'alcool traditionnelle.
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