Sterneküche: Das geheime System der Michelin-Sterne
Shortcut – Schneller mehr verstehen
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Die Geheimnisse des Michelin-Sterns
In diesem Kapitel wird die strenge und geheime Bewertungspraxis des Michelin-Sternesystems beleuchtet, das eine exzellente Beherrschung der Kochtechniken erfordert. Die Anonymität der Tester führt zu humorvollen Situationen und verstärkt den Druck auf die Köche, die ständig versuchen, ihre Identität zu enttarnen.
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