Die Geheimnisse der Brötchenlockerung: Natur vs. Industrie

In diesem Kapitel wird die Herstellung von Brötchen anhand natürlicher und industrieller Techniken verglichen. Es wird erläutert, welche Backmittel in der Industrie verwendet werden und welche gesunden Alternativen Hobbybäcker haben, um ihre Ergebnisse zu optimieren.